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肥肥
肥肥 發問時間： 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 年前

白蘿蔔湯為什麼會膩口…？我是吃素的，我的蘿蔔湯就加白蘿蔔紅蘿蔔跟玉米，就清湯而言不懂為什麼會膩口?

5 個解答

評分
  • 阿土
    2 年前
    最佳解答

    紅蘿蔔、白蘿蔔要蓋鍋蓋煮一陣子才會熟透，玉米本來不用煮10分鐘，跟著一起煮久的話湯自然甜得不得了

  • Jacky
    2 年前

    可試著先將食材先蒸熟後，將水煮開後，再將蒸熟的食材放入在加以調味，就沒那麼膩口了，而且很清淡

  • 大小姐
    2 年前

    加一些油豆腐, 筍子, 香菜, 芹菜粒, 我自己煮素食湯的時候, 喜歡這樣吃

  • 匿名使用者
    2 年前

    要加辣椒或青椒才能保鮮

  • ?
    Lv 5
    2 年前

    我煮蘿蔔排骨湯時有個訣竅，煮好後的湯是湯甜味美，說出來大家參考

    蘿蔔買回來先洗淨削皮切片，裝入塑膠袋丟冷凍，隔天，切好的排骨先過滾水，然後放入湯鍋正式煲湯，排骨煮軟後，從冷凍拿出的白蘿蔔，不須解凍，直接解開放入湯鍋，然後放調味料，只要湯大滾，放香菜，關火起鍋！

    白蘿蔔只要丟冷凍，隔天就熟了，變透明了．這可能就是你說會膩口的原因

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