請問麵粉能作什麼食物？

麵粉有很多種:

1.糯米粉.在來米粉.地瓜粉.太白粉.澄粉.糕粉:通常是拿來做中式料理使用的

<1>糯米粉做出來的東西帶有黏性 較扎實

可做成地瓜圓.芋圓...這種湯圓之類的東西

若與在來米粉混合可做成蘿蔔糕.桂圓糕...等糕類的東西

<2>太白粉常被拿來勾芡 也可與其他麵粉類混合使用做成其他食物

在來米粉+地瓜粉+太白粉=肉圓 ; 在來米粉+太白粉=千層糕.碗糕.油蔥糕...

<3>在來米粉做出來的東西較粗糙 鬆軟

可單獨做成台式素蘿蔔糕

也可與低筋麵粉混合作成發糕

<4>糕粉可用來做成疏鬆的糕類

像是鳳片糕.芝麻糕仔.酸梅糕仔...等

2.低筋麵粉.中筋麵粉.高筋麵粉:通常被拿來做成西式料理

<1>低筋麵粉做出來的東西較鬆軟

可做像蛋糕.餅乾...等

<2>中筋麵粉做出來的東西比較不那麼鬆軟.也可被拿來做成中式料理

可做像蔥油餅.春捲.蛋餅.饅頭...等

也可拿來做派皮.麵包

<3>高筋麵粉做出來的供吸更扎實.麵包幾乎都是中筋和高筋做成的

3.發酵粉.泡打粉.蘇打粉:使麵團蓬鬆.像麵包.蛋糕.披薩...等

4.香草粉:使東西具有香味

這些麵粉是較常被拿來使用的.在超市或者便利商店幾乎買得到

以下是一個蠻有趣的食譜.混合在來米粉與高筋麵粉做成的

<蔥油米麵包>

材料:

高筋麵粉350公克

在來米粉150公克

奶油60公克

雞蛋3個

糖50公克

乾酵母2茶匙

改良劑 1/4茶匙

水1杯

蔥花1杯

豬油80公克

胡椒粉1/4茶匙

鹽1茶匙

作法:

1.麵粉.在來米粉.兩個雞蛋.糖.酵母.改良劑及水放入攪拌缸內,攪打約五分鐘後加入奶油,繼續再打約五分鐘,至麵團光滑不粘手

2.將麵糰發酵約30分鐘後,將氣打出,再將麵團分成60公克小塊,滾成圓狀

3.再將麵糰桿開後,捲成圓錐狀,放置發酵約30分鐘

4.蔥花.豬油.鹽.胡椒粉拌勻

5.發好的麵糰由表面割開,刷上蛋白,再抹上蔥油餡料,放入預熱好的烤箱,以175度C烤約20分鐘

P.S.若是沒有改良劑,可加入1茶匙的泡打粉代替

關於請問麵粉能作什麼食物？ 的問題，個人提供一些看法：

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我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信！

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！

先來分享我那年為什麼會想上網訂購年菜呢

一年當中最重要的日子就是全家大小聚在一起吃的團圓飯

尤其那年過年訂的年菜，讓我印象非常深刻！

往年都是媽媽親手在廚房忙東忙西的準備年菜

因為不想媽媽連過年都要這麼忙碌，所以就想到要���網訂年菜

我花了好幾天時間，在網路上比較好幾十家大家吃過的評比與分享

發現有一家廠商在網路上超多人推薦的！

而且還榮獲2013年網路人氣賣家100強

在專家評鑑項目內壓倒性榮登評審團評比冠軍第一名

就是這一家叫「台北濱江」的網路美食人氣賣家

台北濱江美食介紹 https://goo.gl/8R5T9o

他除了過年有推出年菜之外，會隨著季節有不同的變化

冬天也有很多新鮮的火鍋湯料，還常常舉辦買一送一的活動

或者是大家一起的團購活動，甚至有時候還免運費

不過因為太搶手了，常常有時候我平常要買時已經被搶購一空了！

所以各位如果有興趣，看到特價的就要趕快動手，免得點進去是"已售完"

因為那年訂的一整桌年菜，獲得了全家大小無數的讚賞

所以接下來的幾年過年，大家很有默契的還是要訂他們家的年菜

他的年菜有很多種組合，可以依照你家有多少人去選購

如果你要買伴手禮水果禮盒

他裡面有很多專門外銷的品種，還有國外進口超新鮮超美味的水果

會讓你自己吃起來滿足，送禮方面也會讓你超有面子的

有時候會舉辦買一送一的活動，這時候手腳真的要很快了

上次有看到想吃的東西，結果點進去要買時已經銷售一空…飲恨呀！

特殊節日時，常常也有超人氣特價美食推出

料多味美，只要網路上下單，有時還免運費幫你送到家

我前幾天就訂了『安格斯霜降雪花牛燒烤片』

���為我爸爸很愛吃牛肉，但他口味很挑，要讓他吃到滿意的很少

不要看他買一送一就懷疑他品質，我阿爸說原來網路上也有這麼好吃的

平常喜歡在家煮火鍋的朋友人也有福了

下班後不想托著疲累的身驅到賣場挑選料理食材

現在台北濱江也都訂的到喔！而且都幫你精挑細選好最棒的食材

讓你不用花時間出門也能吃到好料理

『台北濱江美食網』真的有太多的寶物可以讓你慢慢買、慢慢品嚐了

想滿足自己味蕾的人，一定要趕快吃看看

不騙你真的超好吃的，網路人氣賣家不是說說而已

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電鍋蛋糕

１．全蛋　　　５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）

２．細砂糖　　１又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）

３．低筋麵粉　１又１∕２杯

４．自來水　　共３杯　

４．奶油　　　少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）

做法：

１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱

２．５個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷掉）

　　打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可

３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白

４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中

５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可

　　取出切開食用

注意事項：

１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下

　　要墊一個網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底

２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及

　　塗，而使得麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了

　　這道點心因為沒有很多的奶油，所以較不會發胖，愛吃點心者可以

嘗試，尤其在冷冷的冬日時，泡一壼茶，配上濃濃蛋香的蛋糕，滋味實

在好得不得了！

　　若是家中有烤箱的人，在步驟４加入麵粉（必要時亦可加入香草粉

及泡打粉各１又１∕２小匙）拌勻後，可再加入融化的奶油約６０公克

拌勻，倒入烤模中，以攝氏１７０度的溫度，烤約２０?３０分鐘（其

實只要插入竹籤或小刀時不沾即可）即可取出食用，即成為海綿蛋糕，

此外，麵糊中亦可依個人喜好加入葡萄乾或乾果類，即可變身為各式蛋

糕了，有耐心的人，也可以將大模型改成小塔模（烘烤時間要縮短），

做成可愛的小蛋糕，再稍加裝飾，看起來就像店?賣的點心一樣，很有

質感喲！

不用烤箱也能輕鬆做出的「乳酪蛋糕」

不用烤箱做出的乳酪蛋糕，我們稱為「生乳酪蛋糕」

利用酸乳白乾酪和奶油乳酪的結合，再加上鳳梨丁檸檬皮、檸檬汁的酸味

讓人一個下午都神清氣爽！趕快動手做吧！

材料：

酸乳白乾酪三百公克（在成品屋的喜恩乳酪專賣店買的到）

奶油乳酪一百五十公克

糖粉八十公克

檸檬汁一個份 碎檸檬皮一個份

鮮奶油一百二十cc 鳳梨（罐頭）

四片香草精

少許八吋戚風蛋糕或蜂蜜蛋糕（可自己製作，因為只要用到一片八吋蛋糕做底）

發泡鮮奶油：鮮奶油兩百cc 砂糖三大茶匙香草精少許

作法：

1.將八吋蛋糕橫切成七公釐的薄片（只取一片）做底，用心型模子印出形狀

（模型可自行代換）用保潔模蓋住（以免變乾）

2.拿一張大的保潔膜鋪在模子裡

3.酸乳白乾酪和奶油乳酪分別用網篩磨細，混合拌勻再磨細

4.加糖粉拌勻加檸檬汁加檸檬皮拌勻

5.加入打至黏稠的鮮奶油（鮮奶油要打到和乳酪相當的黏稠度）

6.加入切成丁的鳳梨拌勻，加香草精

7.乳酪放入鋪著保鮮膜的模子中，最後在桌上敲幾下，擠出空氣

8.把蛋糕平鋪在表面，蓋上保潔膜冷藏半天（冷凍則需兩到三小時）

9.鮮奶油打發，加砂糖和香草精

10.將蛋糕從保潔膜中慢慢拿出，將蛋糕翻過來，以蜂蜜蛋糕做底，塗上打發的鮮奶油

ps.手續稍微多了一點，不過只要耐心點，一定會做得很好吃喔！加油！

不用烤箱的點心 蘋果蛋糕

以下是不用烤箱的點心配方,你可以試試看 蘋果蛋糕…很好吃哦!

材料：

蛋 2 個

奶油或沙拉油 1/2杯

糖 1杯

切細碎的蘋果或蘋果泥 2杯

麵粉 2杯

鹽、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙

核桃或葡萄乾 3/4杯

作法：

１．將蛋． 油． 糖及蘋果混勻．　　

２．粉類的材類混和篩過拌入１拌勻即可　　　

電鍋放1又1/2杯的水蒸．