牛肉湯的做法?

家常牛肉湯所需材料：紅蕃茄 ... 2個 黃豆芽 ... 300公克 牛肉 ... 900公克(煮湯用) 老薑 ... 1大片 水 ... 2～3大湯碗淋料 紹興洒 ... 2茶匙調味料 鹽 ... 1～１1/2茶匙 味精 ... 少許

圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

作法步驟： 洋蔥切片、馬鈴薯切滾刀塊、蕃茄一分為四備用。 牛肋條切小塊，用沸水燙煮一滾，去血水換清水 5杯。 先放入洋蔥、薑片，用中火煮 30 分鐘，再下馬鈴薯塊、蕃茄塊、鹽煮 20 分鐘，改用小火加酒燜 10分鐘。備註： 如用電鍋煮可一次將所有材料放入外鍋放 3杯水。

可以去買一種滷包回來悶煮牛肉!悶煮牛肉通常要花數小時以上的時間來悶煮!所煮出來的湯汁精華非常的香及濃郁好喝!配合現煮的手工麵條真的是人間美味!這是自已在家裡常常在煮啦!自已還沒吃過外面賣的牛肉麵比自已家的好吃= =!呵!

牛肉帶筋半斤切塊（還有牛骨兩支，如果跟肉販要得到的話，牛肉可以請肉販先幫忙切好）、紅蘿蔔一支、洋蔥1/8顆、青蔥4支、嫩薑兩片、醬油一湯匙、米酒二湯匙，水1.5公升。 做法：（總共約需50分鐘） 1.先煮上半鍋的水，等水滾之後，將帶筋牛肉及牛骨川燙過，再將血水倒掉。 2.將青蔥洗淨，切掉根與尾端的翠綠部分，將多餘帶土的外皮剝掉。紅蘿蔔削皮切塊。洋蔥剝去外皮，切大片。 3.將以上的材料及嫩薑放入川燙好的牛肉中，倒入水，水量以能將材料淹蓋為標準。約略1.5公升。接著倒入米酒及醬油。 4.蓋上鍋蓋，以中火慢燉約略30分鐘。 5.30分鐘之後，打開鍋蓋用筷子插入蘿蔔塊，如果一插即入，表示快要燉好了，這時可以將煮爛的青蔥取出。6.關小火，再精燉10分鐘。7.最後關火，放一小匙鹽調味即可食用。

山藥牛肉湯東森新聞報 里維廚房要介紹的第二道菜是「山藥牛肉湯」特地去找『神農本草經』裡的補氣論來加強你對食物的信心。其實山藥呢？就是一種有著黏稠汁液的薯類，是一種很古老以前就被用來治病兼食補的薯類。里維廚房／山藥牛肉湯 山藥牛肉湯等涼了，放入冰箱冰，隔天加熱使用會更加美味。(圖／里維) 山藥牛肉湯（4人份或分4次享用） 材料：牛肉帶筋半斤切塊（還有牛骨兩支，如果跟肉販要得到的話，牛肉可以請肉販先幫忙切好）、山藥10公分長度一節、紅蘿蔔一支、洋蔥1/8顆、青蔥4支、嫩薑兩片、醬油一湯匙、米酒二湯匙，水1.5公升。 做法：（總共約需50分鐘） 1.先煮上半鍋的水，等水滾之後，將帶筋牛肉及牛骨川燙過，再將血水倒掉。 2.將青蔥洗淨，切掉根與尾端的翠綠部分，將多餘帶土的外皮剝掉。紅蘿蔔削皮切塊。洋蔥剝去外皮，切大片。山藥削皮切塊。 3.將以上的材料及嫩薑放入川燙好的牛肉中，倒入水，水量以能將材料淹蓋為標準。約略1.5公升。接著倒入米酒及醬油。 4.蓋上鍋蓋，以中火慢燉約略30分鐘。 5.30分鐘之後，打開鍋蓋用筷子插入蘿蔔塊，如果一插即入，表示快要燉好了。這時可以將煮爛的青蔥取出，之後再放入山藥切塊。 6.關小火，再精燉10分鐘。（因為山藥經過熬煮會漸漸消融，所以建議最後10分鐘再放入燉煮）。 7.最後關火，放一小匙鹽調味即可食用。 P.S. 等湯涼了，放入冰箱冰，隔天加熱使用會更加美味。http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&m... 1.5斤牛腩 1.5斤紅蘿蔔 2根白羅蔔 2根薑片 少許米酒 少許做法:1. 在大鍋中加入半鍋的冷水,把牛肉、牛腩、薑片一起放入煮.2. 煮滾一個半小時後,將薑片撈出,加入紅蘿蔔、白羅蔔、少許米酒,一起再煮約個一個小時,即可食用了.此時的牛肉會有點軟爛,但還是帶有嚼勁.3. 如果覺得不夠鹹可加一點鹽巴或醬油.http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=12565&...

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魚大夫家傳的牛肉湯，不是煮牛肉麵的紅燒牛肉湯，而是加了瓜仔的牛肉瓜仔清湯，這道湯品中有三種難煮爛的食材：馬鈴薯、紅蘿蔔和牛肋條（魚大夫煮牛肉麵牛肉湯都愛用牛肋條）。魚大夫要煮牛肉湯來補Gima的那個晚上，剛好乾媽臨時來訪，客人都到了，他的牛肉才剛切完，想在半小時內上桌，只有用快鍋，不能慢慢燉了；這快鍋的神奇，就在十五分鐘後揭曉！把湯料們在鍋中煮沸（還未上鍋蓋）後，蓋上快鍋蓋並推至壓力烹煮的模式，第二道安全閥升起後（很快，大概才五分鐘的中大火而已），就把火給熄了，十分鐘後試著用力推那調節閥洩氣（更正統的作法是澆冷水快速洩氣），氣洩完之後，一開鍋蓋，香味撲鼻而來，湯的味道醇厚鮮美是不用說，最神奇的是那又入味又熟透了的牛肉，而其他蔬菜也都爛得剛剛好，連不太敢用快鍋的料理好手乾媽也嘖嘖稱奇呢！第二次煮這牛肉湯時（因為太好吃了，一星期內，西瓜妹就要求再安可一次,把飯泡進去一起吃,我大概可以吃兩大碗!），魚大夫用自然冷卻洩氣的方法，在熄火後等的久了點才開蓋，這次的肉依然很完美，不過蔬菜們卻爛過頭了，看來第一次在匆忙之間，反而作對了調整，吃到了完美熟度的馬鈴薯呢！其他關於這快鍋的好處，大概最為人所樂道的，就是它在烹煮中所能保留住的養份了，除了省時外，還能留住更多的健康味，我個人是覺得，這項敗家廚具是敗得很值得啦！當然如果是正好去德國有機會的話，退完稅又更划算囉！ 至於在魚氏牛肉湯中，還有另一項非用不可的食材利器，就還是留給魚大夫來講古吧！P.S.報馬補充:被我勸敗去的Amy剛才回報,說現場已經沒貨,今天下訂後要等下星期才能到貨,這樣好像更方便,兩只鍋直接寄到家,不用提得重重的......。http://www.melonfish.idv.tw/melon_blog/archives/20...