蓮藕粉有哪些功效與製作方法呢?

蓮藕粉要用溫水攪勻再勾芡

因為有甜味

所以要再放糖需要斟酌

比較適合湯水芡

性屬涼性可消炎消腫利尿

也可當甜點

作法1:滾水將粉粒慢慢倒入邊攪邊倒

300cc的水約2大匙的蓮藕粉微滾放糖既可

作法2:取適量的蓮藕粉先用150cc的溫開水攪勻成糊狀加糖

再加熱開水約200cc

作法3:放涼放進冰箱

蓮藕粉的好處

就中醫理論而言，蓮藕潤肺寧神、通竅化瘀，能促進消化，收歛止血。若為考試、工作壓力所苦者，可以多吃蓮藕來緩解壓力，並對去除緊張疲勞及安定神經有幫助。

就西方營養學的觀點而言，蓮藕富含澱粉、鈣、氨基酸、維他命B12、維他命Ｃ等等，同樣視其為極富營養價值的食品；可惜受限於產期，市場上並非時時買得到蓮藕，因此蓮藕粉是最佳的替代品。

蓮藕粉可當芡粉使用，平常拿來代替太白粉勾芡食物 ，可趁機補充平日不易攝取的維他命B12，使營養更加均衡。

蓮藕粉的各種應用：

沖熱水加糖吃法（加點桂花蜜會比較香）【gina 和 Helen】

做成果凍, 還可以加西谷米。我並沒有現成的蓮藕粉果凍食譜, 只能參考其他果凍的做法. 你可以先煮西谷米, (如果不想加西谷米, 直接燒開水), 等煮好後, 加入適量的蓮藕粉拌勻, 再將吉利T粉與糖先混合均勻, 倒入攪拌至溶化, 即可趁熱倒入布丁模放涼, 再放入冰箱冷藏即可.

涼糕

材料：芋頭1/4條 蓮藕粉1杯 細砂糖3/4杯做法：1. 芋頭先切成短絲，再放入容器中，加入1大匙細砂糖翻拌均勻後，倒入抹上少許油的平盤中舖平，再移入蒸鍋中蒸10分鐘後，取出成為甜芋頭絲備用2. 蓮藕粉加入1杯冷水攪至化開成為藕粉水後，加入半杯細砂糖備用3. 鍋中倒入2杯水煮滾後，立刻沖入藕粉水中攪成糊狀成為粉糊備用4. 取一個略微有點深度的盤子，先淋入少許水，並舖上保鮮膜，再倒入一半的粉糊，以抹上少許油的刮刀攤平後，鋪上甜芋頭絲，再倒上另一半的粉糊並抹勻5. 接著移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸10分鐘，再取出放涼，然後蓋上保鮮膜，並移入冰箱冷藏至冰涼，再取出脫模後，切成適當大小的塊狀即可完成廚師叮嚀： * 製作粉糊時，若糊化程度不夠，可再隔水加熱攪至稠糊狀即可

藕粉羹

材料：蓮藕粉15公克糖10公克水200CC

做法：1.蓮藕粉置於碗中，加少量冷水拌勻

　　　2.以熱開水沖泡，蓮藕粉會轉為透明糊狀

　　　3.加入適當砂糖(或麥芽糖、冰糖均可)即可食用

蓮藕茶

方法一：水開後，將藕粉一匙一匙灑入滾水中，濃淦隨意（若調得較濃，隔日會凝成布丁狀，凝滑爽口），稍滾後熄火，加入冰糖飲用，冬天熱飲，夏天涼飲。需注意因藕粉富含澱物質，勿一次加入太多，以免凝結成塊，中間部份卻無法煮透。

方法二：先將藕粉調入冷水中攪勻，再倒入滾水中稍滾即可，且此法需小心燒焦.。（亦可將冷開水調勻的藕粉置於瓷碗，再用剛滾開的開水沖泡即成。隨自己喜好加紅糖或楓糖、麥芽糖…）

蓮藕凍

材料：蓮子80公克，蓮藕粉1/2匙，洋菜1/2包，

　　　糖1大匙，水4碗，櫻桃8粒。

作法：１蓮子洗淨加水煮熟，加人蓮藕粉，洋菜煮滾加糖成汁。

　　　２櫻桃放入模型中，加入1料，待冷後放入冰箱冰涼即可