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日產一千萬個鳳梨酥，需要哪些設備?
各位好
以日產一千萬顆鳳梨酥來講
需要什麼樣的設備? 型號? 幾套?
廠地面積大約需要多少 ?
台灣的設備廠商有這麼大的機器設備嗎?
若要採購，哪個牌子或國家的比較好?
感謝!!
2 個解答
- ?Lv 51 0 年前最佳解答
再過幾小時發問就到期，還沒有人回答，大概沒有人敢在鳳莊大姐前隨便賣弄。我就當做考試題目，盡量回答吧。
日產一千萬顆鳳梨酥耶！平均台灣每人兩天多就要吃一顆鳳梨酥，台灣沒那麼大的工廠啦。
目前台灣製造鳳梨酥要很多手工成型，要製造一千萬顆，得設法設計自動化，否則工廠操作員和廠地面積都要增加數倍。
工廠設計首重動線，動線不佳影響人力、品管，也增加廠地面積。
基本上進貨區在頭，出貨區在尾，兩者要分開。
以高職烘焙工業教科書內的配方來算，每天的材料需求量：
皮：麵粉 91公噸、白油和奶油各18.2公噸、砂糖31.9公噸、奶粉3.6公噸、發粉1.8噸、鹽455公斤、蛋22.7公噸。
饀：120公噸
製成的產品以每顆30克計算，有300公噸。
以上的重量換成體積，再加包裝的體積，加起來乘以想要屯積的天數，是基本的空間需求。
除以物品堆積的高度，是面積的基本需求。
再加運送走道等等，就是進貨區或出貨區的面積。
操作區的面積受自動化的程度影響很大。人工多當然面積就大。
攪拌機、烤爐、成型機、包裝機少不了
再加品管室的一些成分分析設備等。
烘焙的加工設備，台灣製的已經相當不錯。我的辦公室最近搬遷，廠商的目錄大都被我丟了。您可先找「新麥」談談，電話：02-2703-3337、02-2298-0225. 他們在大陸好像也有工廠。
希望以上對您有點幫助。
2009-09-19 15:38:06 補充：
稱呼您大姊，反將我老伯，哈哈，有意思。
這套工廠設備的費用不少，食品機械廠商會很有興趣的。
台灣人的腦筋很靈活，自動化的問題應該可以解決。
您可參考水餃製造自動化的概念，應用到鳳梨酥的製造。